SESTAVINE■NADEV
■TESTO
|
POSTOPEK■ Iz moke, rumenjakov in mleka umesimo testo.Testo gnetemo tako dolgo, da postane prožno, elastično in se ne oprijemlje rok in deske. Zgnetemo ga v hlebček, namažemo z oljem, pokrijemo in pustimo počivati pol ure. V loncu pristavimo krompir. Po tem, ko voda zavre, ga kuhamo še 15 minut
■ Peteršilj operemo, otresemo in nasekljamo. Krompir odcedimo, olupimo in pretlačimo. Pripravimo nadev: še toplemu krompirju primešamo zaseko, beljake, drobtine, poper, cimet, sesekljan peteršilj in majaron. Vse sestavine dobro premešamo. Spočito testo na tanko razvaljamo. ■ Nekoliko stran od roba testa v eni vrsti in v enakomernih razdaljah nalagamo kupčke nadeva z žličko. Testo prepognemo čez kupčke nadeva in ga stisnemo da se sprime. Robove namažemo z beljakom in žlikrofe oblikujemo v nekakšna ušesca. Pazimo, da testa ne pretrgamo. V vsak žlikrof zgoraj s prstom vtisnemo vdolbinico. ■ V velikem loncu zavremo osoljeno vodo. V krop previdno vsujemo žlikrofe. Vrejo naj nekaj minut, toliko, da se dvignejo na površje. Kuhane previdno odcedimo in zložimo v skledo. |